Descripción

Presentación

El Plan de Defensa y Fraude de los Alimentos busca proteger la cadena alimentaria frente a amenazas intencionales como el sabotaje, la adulteración o el fraude económico. Su diseño permite identificar vulnerabilidades y establecer medidas preventivas que aseguren la autenticidad y seguridad de los productos.

Requisitos – A quién va dirigido

Profesionales de laboratorios, inspectores de calidad, gerentes de producción alimentaria y auditores en Venezuela interesados en combatir adulteraciones y proteger la seguridad alimentaria según estándares internacionales.

Objetivo General

Desarrollar las competencias necesarias para diseñar e implementar un Plan de Defensa y Fraude de los Alimentos, orientado a identificar vulnerabilidades, prevenir actos intencionales y proteger la integridad, seguridad y autenticidad de los productos alimenticios a lo largo de la cadena de suministro.

Contenido Programático

Modulo I: Introducción

• Introducción a la defensa alimentaria
• Diferencias entre Defensa alimentaria, Fraude Alimentario e Inocuidad Alimentaria.
• Elementos para la Defensa alimentaria

Modulo II: Evaluación de Amenazas

• Definición de Amenaza
• Pasos previos
• Características Inherentes
• Atacante Interno
• Método de los tres elementos
• Pasos procesables
• Método KAT

Modulo III:  Estrategias de Mitigación de la contaminación intencional

• Estrategias de mitigación
• Selección de estrategias de mitigación.
• Uso de medidas existentes como estrategias de mitigación.

Modulo IV:  Plan de defensa alimentaria

• Componentes del plan de defensa alimentaria.
• Monitoreo de estrategias de mitigación
• Verificación de defensa alimentaria
• Evaluación.

Facilitador

Ing. Judithmilex Supelano

Sobre la empresa

SEMITECH® es una empresa que ofrece servicios de ensayos microbiológicos, físico-químicos, asesoría y capacitación para industrias y particulares. La empresa fue fundada en Junio del año 1990 bajo la tutela de la Dra. Morella de Vecchionacce, Dra. Cristina Calderón y Rómulo Vecchionacce, legalmente constituida y ubicada en la Torre Banaven de la ciudad de Valencia, Edo. Carabobo, Venezuela.

Líder en el mercado regional y nacional con más de 35 años de experiencia, contamos con un equipo de trabajo comprometido a prestar excelente atención personalizada a nuestros clientes, ofreciendo servicios y capacitaciones de calidad confiables y a tiempo, con ética y total confidencialidad que se adaptan a sus necesidades y las del entorno.